sasasa03搬家 之旅``

我們希望孩子學會做菜，從中學會享受人間溫情，與家人分享生活情趣

《肥佬黎食遍天下》‧商周出版

我母親是街知巷聞的一流好廚。小時候，家裏無論多麼窮困，她寧願變賣家當，過年過節也要好好地飽食一頓，透過分享食物的歡樂驅散愁緒。

過年過節，家裏到處擠滿親朋戚友、街坊鄰居，和他們一些慕母親之名而來的朋友，都是來跟母親學習蒸蘿蔔糕、炸油角、包粽的方法和手藝。滿屋子人嘻嘻哈哈，有說有笑，隨著母親俐落地指揮、示範，井井有條地忙這忙那，我們小孩子也混在其中幫忙做些簡單的工序。
母親拿起蘿蔔時告訴他們，要揀重手的，那些蘿蔔才甜。刨蘿蔔泥，手要放輕，這樣蘿蔔才會出水。磨米，要重複磨三次，到了要用時，手捻米漿要有黏性。炒臘腸、臘肉粒，等聞到香味，才放入浸軟的蝦米下鍋一同炒。炒好了，趁熱倒進煮好了、出了水的蘿蔔泥的鍋中，熄火焗幾分鐘，然後才倒進米漿，接著放入炸成金黃色的蒜頭碎粒，加些少鹽和砂糖攪勻。這個時候，插隻筷子在中間，筷子如果屹立不倒，蘿蔔糕的用料便是做得夠好了。

跟著將材料���進塗過熟油的蒸盤裏，放進沸騰的滾水鍋裏，悶蓋蒸半個鐘頭（時間多少當然視蒸盤的深淺而定）。那些炸到金黃、等到最後放進去的蒜頭碎粒，是母親製作蘿蔔糕的祕訣，這些蒜頭粒令她蒸的蘿蔔糕氣味特別香甜。